Ecco alcuni consigli che abbiamo raccolto grazie ai suggerimenti di amici pasticceri utili per colorare il cioccolato bianco, latte, fondente e cioccolato plastico utilizzando gli stampi in silicone:

• Usare diverse varietà di cioccolato
• Colori liposolubili
• Burro cacao colorato pronto all'uso
• Marzapane
• Colori metallizzati
• Aerografia
• Aerografia indiretta speculare lucida
• Quali pennelli usare per il cioccolato?
• Come colorare gli occhi dei personaggi di cioccolato

Si può scegliere di fare l'uovo di Pasqua utilizzando tutti i colori del cioccolato per ottenere un uovo di cioccolato già decorato e colorato. 

Riempire i diversi dettagli dello stampo con i 4 colori del cioccolato (cioccolato fondente, cioccolato al latte, cioccolato bianco e il cioccolato al latte mescolato con quello bianco) servendosi di un pennello o di una sac-à-poche.

Negli utlimi anni si possono trovare  in commercio varietà di cioccolato naturalmente colorato come il rosa o il caramello. 

Nel video tutorial Uovo mongolfiera LINEAGUSCIO^® sono illustrati gli step per utilizzare questa tecnica.

Inoltre apprenderai come ottenere una quarta gradazione di colore mescolando il cioccolato al latte con quello bianco: 

1. Colorare in massa il cioccolato bianco

I colori Alimentari in polvere liposolubili si sciolgono nel burro di cacao per colorare il cioccolato in massa.

PROCEDIMENTO
Sciogliere il burro di cacao a 40°C unire la polvere del colore desiderato mixare e utilizzare a una temperatura di 29/30°C.

2. Colorare l'interno dello stampo con un pennello

Nel nostro Step by Step trovi illustrato come mettere in pratica questa tecnica dove il colore si trasferisce dallo stampo al cioccolato.

Qui vedi come sciogliere il burro di cacao liposolubile arancio e pennellare la superficie dello stampo corrispondente alle squame del pesciolino...

Colori Liposolubili Liquidi

Il burro di cacao colorato e pronto all'uso si presenta allo stato solido e deve essere sciolto prima dell’utilizzo, tramite forno a microonde, a bagnomaria o phon.

Il burro di cacao va sciolto a una temperatura di 45/50°C nel forno a microonde portandolo a temperatura in modo graduale nel seguente modo:

• Accendere il microonde per pochi secondi. Mescolare altri pochi secondi, mescolare nuovamente e rilevare la temperatura e così via fino a raggiungere la temperatura desiderata.
• In alternativa può essere sciolto a bagnomaria facendo attenzione che non si bagni e non assorba vapore.
• Una volta raggiunta la temperatura è necessario temperarlo, come per il cioccolato, a 31/32°C.
• Si raccomanda l’utilizzo a 28°C. 
• Una volta sciolto il burro di cacao, versare in un cornetto e riempire i dettagli dello stampo.

In pasticceria il burro di cacao viene utilizzato per il trattamento di corpi cavi tramite pennello o pistola per un effetto colorato e lucente; per la colorazione di ripieni anidri e a pennello per la colorazione di soggetti in cioccolato.

Colorare con il marzapane alcuni particolari all'interno dello stampo.
Con il marzapane del colore desiderato si riempiono i particolari interessati. 
Questa tecnica è spiegata all’interno dello Step by Step qui di seguito: Inserire in posizione del becco all'interno dello stampo del marzapane morbido di color arancio.

Dopo aver rimosso il soggetto dallo stampo colorarlo con un pennello utilizzando i colori metallizzati o perlescenti.
Quindi per fissare il colore al cioccolato sciogliere con alcool puro i coloranti alimentari metallici in polvere e aggiungere la gomma lacca già diluita usando questa miscela:

• 50 parti di alcool puro per alimenti;

• 50 parti di gomma lacca liquida per alimenti (che puoi trovare a questo link);

• circa 10 parti di colorante metallico in polvere per alimenti.

In questo Video Tutorial apprenderete come dipingere il cioccolato: Colorare il vostro soggetto di cioccolato con il pennello

Questa tecnica conferisce un aspetto vellutato ai soggetti di cioccolato ed è intesa come rifinitura finale.
Utilizzare l’aerografo per spruzzare il cioccolato temperato miscelato come segue:

• 2 parti di cioccolato fondente
• 1 parte di burro di cacao 

Il burro di cacao può essere sciolto nel micronde a una temperatura NON superiore alla temperatura di tempera del cioccolato bianco 28/29° C.
Temperare la miscela a 32° C e colare nella pistola aerografo.