Ricetta Tronchetto semifreddo al prosecco

Come utilizzare gli stampi decosil - RICETTE

Tronchetto semifreddo al prosecco

INGREDIENTI per 2 torte		PROCEDIMENTO
Per il semifreddo al prosecco
Zabaione al prosecco	160g	Preparare il semifreddo al prosecco, miscelare lo zabaione con la meringa italiana, poi alleggerire con la panna montata;spalmare con una spatola una sottile camicia (1 cm circa) di semifreddo al prosecco su tutta la superficie interna dello stampo premendo con la spatola contro le pareti per far aderire il composto allo stampo. Stabilizzare la camicia in abbattitore a -40 °C.
Meringa italiana	240g
Panna montata	600g
Per il semifreddo all’albicocca
Purea fresca di albicocca	250g	Nel frattempo preparare anche il semifreddo all’albicocca, miscelare la purea con lo zabaione e la meringa italiana, poi alleggerire con la panna montata. Assemblare il prodotto alternando strati dei due semifreddi con qualche pezzo di albicocca candita. Lisciare il composto e infine adagiare sulla base uno strato di biscotto classico inzuppato con bagna per semifreddi.
Zabaione al prosecco	50g
Meringa italiana	200g
Panna montata	500g
Per la finitura
Albicocche semi candite	400g	Mettere gli stampi su di una griglia e posizionarli in abbattitore a -40 °C per stabilizzare. Solo quando perfettamente congelato sformare il tronchetto e finire a piacere con decorazioni in cioccolato, glasse lucide o spruzzatura con effetto velluto.
Biscotto classico	250g
Bagna per semifreddi all’albicocca e prosecco	100g

1 steps

1/1

Torta Gelato Tronchetto
cod. 14502
Tipo di stampo: a 1 faccia
Dimensioni del soggetto:
b cm 17,7 x h cm 6 x p cm 10,2
n° soggetti per ogni stampo: 1

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