Ricetta Miniaromi per cioccolata in tazza e altre bevande calde

Miniaromi per cioccolata in tazza e altre bevande calde

Come utilizzare gli stampi decosil - RICETTE

Stampi per decoorazione gelati

 

INGREDIENTI   PROCEDIMENTO
cioccolato (bianco, al latte o fondente) 500g Per aromatizzare il burro di cacao con spezie o erbe aromatiche effettuare un’infusione: fondere il burro di cacao, unire la sostanza aromatizzante, con un mixer ad immersione miscelare bene, coprire con la pellicola per alimenti e lasciare in infusione a temperatura ambiente per 12-24 ore.
Scaldare nuovamente il burro di cacao e filtrarlo; unire il burro di cacao aromatizzato al cioccolato precristallizzato e utilizzare direttamente.
Se si aromatizza il cioccolato con oli essenziali inserirli direttamente senza fare l’infusione.
Posizionare il fermo dello stampo decoStick e inserire i supporti nelle feritoie laterali facendoli scivolare per almeno un terzo all’interno della forma, colare direttamente il cioccolato nelle forme, vibrare lo stampo come di consueto per eliminare eventuali bolle d’aria e far cristallizzare completamente a una temperatura di 15-18 °C (oppure 5 minuti in frigorifero a 2-4 °C e poi a temperatura ambiente).
Questi aromi concentrati possono essere serviti con la cioccolata in tazza o altre bevande calde dove verrà fuso all’interno semplicemente mescolando con il supporto in legno direttamente nella tazza.
burro di cacao aromatizzato 50g

 

4 steps
1/4
Posizionare il fermo in silicone nero sulla base dello stampo.
2/4
Inserire i supporti (in questo caso mini stecchi per ghiaccioli nelle ferritoie laterali.
3/4
Dopo aver messo il fermo e inserito i supporti colare direttamente il cioccolato nelle forme, vibrare lo stampo come di consueto per eliminare eventuali bolle d’aria e far cristallizzare completamente a una temperatura di 15-18 °C (oppure 5 minuti in frigorifero a 2-4 °C e poi a temperatura ambiente).
4/4
Piccoli cubetti di cioccolato aromatizzato per rendere speciali cioccolate in tazza, caffè, infusi o semplici tazze di latte; proposti al bar o confezionati e venduti in abbinamento ai preparati per la cioccolata in tazza, semplici eleganti di sicuro effetto.