Mousse al Kiwi

Mousse al kiwi

Stampi Torte moderne

INGREDIENTI   PROCEDIMENTO
PUREA DI KIWI gr. 500 Preparare lo stampo Torta Gelato Primavera codice Articolo 14503 riponendolo in abbattitore.
Sbucciare i Kiwi ed eliminare tutti i semini neri e la parte bianca.
Frullare e ridurre in purea.
Scaldare la purea fino a 70°C far sciogliere la gelatina già ammorbidita con la sua acqua.
Incorporare il tutto alla meringa ed alleggerire il preparato con la panna montata.
Ora colare la mousse nello stampo decosil e lasciare stabilizzare in abbattitore per almeno un'ora. 
Rimettere in abbattitore per raffreddare bene la superficie.
Servire su un piatto da portata decorato a piacere.
GELATINA gr.  20
ACQUA PER GELATINA gr.  80
MERINGA ITALIANA gr. 250
PANNA MONTATA gr. 500
3 steps
1/3
2/3
3/3