Mousse ai Lamponi

Mousse ai lamponi

INGREDIENTI		PROCEDIMENTO
PUREA DI LAMPONI	500 gr.	Preparare lo stampo Lineaguscio cod. Art. 12505 e 12500. Scaldare 250 gr. di purea e far sciogliere la colla di pesce già ammorbidita, aggiungere i rimanenti 250 gr. di polpa, incorporare il tutto alla meringa ed alleggerire il preparato con la panna montata. Ora colare la mousse nello stampo Decosil e lasciare stabilizzare in abbattitore per almeno un'ora. Rimettere in abbattitore per raffreddare bene la superficie. Servire su un piatto da portata decorato a piacere.
COLLA DI PESCE	15 gr.
MERINGA ALL'ITALIANA	250 gr.
PANNA MONTATA	500 gr.

Stampi Torte moderne

Step by Step

7 steps

1/7

PREPARAZIONE DELLO STAMPO.
1) Inserire lo stampo guscio nel termoformato, prestando attenzione che i bordi laterali coincidano.

2/7

Premere dall'interno dello stampo in silicone in corrispondenza dei bottoni per farli incastrare completamente nel termoformato. Riporre lo stampo in silicone nel congelatore per alcune ore.

3/7

3) A questo punto lo stampo è pronto.
N.B. Per la preparazione della mousse è sufficiente utilizzare solo mezzo stampo.

4/7

PROCEDIMENTO:
Aiutandosi con una sac a poche riempire con del cioccolato temperato i fiori dello stampo, attendere che il cioccolato cristallizzi parzialmente, poi versare con l'aiuto di una sac a poche il composto nello stampo Decosil e lasciare stabilizzare in abbattitore per almeno un'ora.

5/7

Completata la cristallizzazione del cioccolato e della mousse, togliere il supporto in termoformato esercitando una leggera pressine sugli innesti in silicone.

6/7

Infine, rimuovere il guscio in silicone eseguendo un movimento come se si dovesse "sbucciare".

7/7

Servire su un piatto da portata decorato

decosil Srl
Via Risorgimento, 29
35010 Limena - Padova - Italia
Tel +39.049.769999
Fax +39.049.8848069

C.F. e P. Iva IT04152410280

Reg. Imp. di: PD
Nr. Rea: PD 366437
Cap. Soc. €10.000 I.V.

Ordini e pagamenti

Status degli ordini
Come ordinare
Spedizioni
Modalità di pagamento
Contattaci