decoStick Ricetta StickBurger di manzo

Come utilizzare gli stampi decosil - RICETTE

StickBurger di manzo

Ideabrill® è l’imballaggio eco-compatibile salvafreschezza brevettato da Esseoquattro Spa. I test effettuati dall’Università di Camerino dimostrano che aumenta la conservazione degli alimenti e svolge un’azione isolante e protettiva nei confronti di luce ed aria. Utilizzando questo tipo di incarto l’alimento, sia in fase di preparazione con lo stampo decoStick che durante la conservazione prima di essere consumato, manterrà inalterate le proprie caratteristiche, come sapore, odore, colore. Anche congelato l’alimento si staccherà facilmente dall’incarto senza lasciare residui. Se vuoi saperne di più: www.ideabrill.it

13 steps

1/13

Posizionare il fermo in silicone nero sulla base dello stampo.

2/13

Riempire completamente le forme con l’utilizzo del sac à poche facendo aderire bene il composto alle pareti

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Sistemare i supporti (in questo caso stecchi di design in bambu e ministecchi classici per ghiaccioli) facendoli scivolare all’interno della forma per almeno un terzo della lunghezza

4/13

Con la spatola a gomito stendere il composto

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e asportare l’eccesso

6/13

Proteggere con un foglio Ideabrill® oppure di carta da forno o di acetato per evitare che l’aria dell’abbattitore possa rovinare la superficie del prodotto

7/13

Mettere in abbattitore e abbattere alla temperatura di –40 °C portando il prodotto al cuore a –18 °C.

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Togliere il fermo dalla base.

9/13

Grazie all’elasticità del silicone utilizzato per la base l’estrazione delle singole forme è semplice e immediata. Se il prodotto è correttamente abbattuto lo stampo rimane perfettamente pulito, già pronto per essere riutilizzato.

10/13

Sformare, far rinvenire alla temperatura di servizio, impiattare o presentare in un vassoio di servizio i burger crudi guarnendo a piacere.

11/13

A centrotavola, o a fianco al piatto di servizio nel caso di un servizio a buffet, posizionare una piastra elettrica o una pietra arroventata dove i commensali potranno direttamente cuocere la carne a loro piacimento.
A parte servire salse e accompagnamenti a piacere.
Con la stessa metodologia di preparazione andando a scegliere la carne adatta e condendola a piacere si possono realizzare anche invitanti StickTARTARE di carne, ma non solo anche di pesce e vegetariani.

12/13

Dal dolce al salato, con gli stampi desoStick è possibile realizzare preparazioni salate a base di carne, pesce o vegetali, da servire sia crude tipo tartare che cotte tipo burger.

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decoStick per steccoburger di carne, di pesce o vegetariani.
Stuzzichini su stecco ideali per imbandire una tavola invitante per i più piccini.