decoStick Ricetta Gelatine di frutta su stecco

Portare a bollore in una pentola capiente bassa e larga la polpa di frutta con lo zucchero semolato, lo sciroppo di glucosio e lo sciroppo di saccarosio invertito; a parte disperdere in maniera omogenea la pectina nella seconda quantità di zucchero semolato. Versare a pioggia sempre mescolando con una frusta questa miscela sopra la polpa in ebollizione e lasciar bollire il tutto fino a raggiungere i 75° Brix, misurandoli con il refrattometro.

Nel frattempo preparare gli stampi decoStick posizionando il fermo sulla base, inserire poi i supporti nelle feritoie laterali facendoli scivolare fino a metà circa della lunghezza della forma. Raggiunti i 75° Brix aggiungere a questo punto l'acido citrico, mescolare bene e colare riempiendo totalmente le forme lasciando defluire il composto in maniera naturale. Lasciare raffreddare il tutto, quindi sformarli e ripassarli nello zucchero cristallino fino a rivestirli completamente; sistemati su di un espositore o confezionati e sistemati a fianco della cassa sono un ottimo prodotto per la cosiddetta “vendita d’impulso”.