Stampo Torta Gelato Cuore di Rose codice 14506
Seguire la procedura lavorando con guanti in silicone e con lo stampo freddo.
Prima dell'utilizzo riporre lo stampo in silicone in abbattitore o in congelatore e lasciarlo per 20'.
Per ottenere i decori di vari colori, riempire i dettagli dello stampo in silicone, utilizzando del cioccolato o dei topping/stracciatelle di vari gusti.
Abbattere completamente il prodotto a -40°C.

Procedere all’assemblaggio della torta come di consueto, vedi torta gelato zuccotto alternando strati di gelato con pan di spagna, meringhe, biscotti croccanti, salse e topping…
Terminato l’assemblaggio posizionare come fondo uno strato di pan di spagna, meringa, biscotti croccanti e far stabilizzare in abbattitore a -40°C fino al completo indurimento del prodotto.

Estrarre dall'abbattitore e per sformare staccare delicatamente i bordi dello stampo in silicone della torta gelato...

rimuovere lo stampo in silicone partendo dalla base verso la sommità...

... eseguendo un movimento come se si dovesse “sbucciare”.

rifinire a piacere e servire in tavola.