Stampo Sfera diametro 15 cm Linea Davide Malizia

Stampo Sfera diametro 15 cm Linea Malizia

Lo stampo sfera da 15 cm è composto da 2 parti in silicone perfettamente lisce.

La parte inferiore è realizzata in silicone nero più rigido, per sostenere il peso della sfera, mentre la parte superiore con il foro di colata, in silicone più morbido per favorire la sformatura del soggetto.

Lo Stampo Sfera si può usare indifferentemente con cioccolato o zucchero e non avrà bisogno di un supporto rigido in quanto è autoportante.

Nella foto: La "Sfera di Sfere" è una sfera di zucchero isomalto che contiene sfere più piccole di differenti colori e diametri, creata con gli stampi della Linea Malizia di decosil, con una particolare tecnica messa a punto dal Campione del Mondo dello Zucchero Artistico 2013 Davide Malizia.

Tipo di stampo: a 2 facce
Dimensioni del soggetto: diametro cm 15
Dimensioni dello stampo: diametro cm 19 x h cm 17
Peso dello stampo: 2,146 kg.

Sfera di Sfere

• Preparare una serie di sfere di zucchero di diversi colori e diametri e lucidarle eliminando le bolle d'aria passando una fiamma 
• Colare nella parte inferiore dello stampo Sfera dello zucchero isomalto trasparente fino a riempire un terzo dello stampo nero
• Far raffreddare fino ad ottenere un effetto cremoso
• Inserire le sfere fredde in ordine sparso rispetto a colore e diametro fino ad ottenere una piramide e unirle tra loro con la fiamma
• Con una ventola raffreddare il tutto e successivamente e chiudere con la parte superiore dello stampo
• Sigillare con la pellicola trasparente lo stampo per evitare fuoriuscite e riempire versando zucchero isomalto trasparente a 140°C.
• Raffreddare e sformare la Sfera di Sfere
• Passare una fiamma per eliminare le bolle d'aria e ottenere una superficie perfettamente lucida.