CarrellodecoStick Step by step GELATO
Come utilizzare gli stampi decoStick con gelato e altri composti lavorati con spatola
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LA NOVITA’ DECOSIL CREATA DA UN’IDEA DI GABRIELE BOZIO.
Dedicato alla creazione di soggetti o forme geometriche supportati da bastoncini per ottenere snack o dessert da passeggio o al piatto.
Può essere utilizzato con prodotti liquidi cioccolato, zucchero, mousse, bavaresi, ghiaccioli o pastosi quali gelato, tartare di carne o pesce, marzapane, gelatine di frutta thumb3.aspx?f=public/stampi/decoStick_tartare_2_400.jpg&w=400&h=400&c=80
Nella parte inferiore dello stampo decoStick sono previste delle fessurazioni parziali che permettono un raffreddamento più veloce dell’impasto in abbattitore. thumb3.aspx?f=public/stampi/decoStick_tartare_5_400.jpg&w=400&h=400&c=80
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decoStickLA NOVITA’ DECOSIL CREATA DA UN’IDEA DI GABRIELE BOZIO.
Dedicato alla creazione di soggetti o forme geometriche supportati da bastoncini per ottenere snack o dessert da passeggio o al piatto.
Può essere utilizzato con prodotti liquidi cioccolato, zucchero, mousse, bavaresi, ghiaccioli o pastosi quali gelato, tartare di carne o pesce, marzapane, gelatine di frutta thumb3.aspx?f=public/stampi/decoStick_tartare_2_400.jpg&w=400&h=400&c=80
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è uno stampo in silicone alimentare composto da due parti una base in silicone traslucido morbido...
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...e una fascia di chiusura amovibile in silicone nero più rigido che da una maggiore stabilità allo stampo (FERMO),...
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...inoltre blocca e supporta solidamente il bastoncino e permette di riempire lo stampo anche con prodotti pastosi senza che il bastoncino si sposti, evita la fuoriuscita di materiali liquidi e consente di estrarre dallo stampo i soggetti con estrema facilità senza deformarli. Nella parte inferiore dello stampo decoStick sono previste delle fessurazioni parziali che permettono un raffreddamento più veloce dell’impasto in abbattitore. thumb3.aspx?f=public/stampi/decoStick_tartare_5_400.jpg&w=400&h=400&c=80
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Posizionare il fermo in silicone nero sulla base dello stampo.
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inserire parzialmente i supporti (in questo caso mini stecchi per ghiaccioli) nelle ferritoie laterali facendoli scivolare fino alla fine del fermo, inserendoli solo per pochi millimetri nella forma.
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Con la spatola riempire le forme premendo il composto; nel caso del gelato si consiglia di utilizzare lo stampo già freddo.
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lisciare bene la superficie eliminando il composto in eccesso.
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inserire completamente i supporti per almeno un terzo della lunghezza della forma. Abbattere completamente il prodotto a -40°C, sformare e rifinire a piacere.
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Piccoli gelati ricoperti con coperture e decorati con eleganti serigrafie per un fine pasto fresco e diverso dal classico dessert; realizzati in diverse forme e gusti in gelateria venduti come piccola pasticceria a base di gelato, sono molto apprezzati come alternativa alla pasticceria fresca o al gelato da asporto, per occasioni eleganti.
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Ci sono 10 step
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