Burro di Cacao ORO PERLATO AZO FREE 200g.

 Burro di Cacao concentrato pronto all'uso - color ORO PERLATO - barattolo 200g. - AZO FREE - 

Burro di cacao color ORO per colorare il cioccolato in massa. Colore ORO metallizzato su Burro di Cacao.

Sciogliere il burro di cacao pronto all'uso color oro, versare in un cornetto e riempire i dettagli dello stampo.

Pigmento in polvere extrafine disperso in burro di cacao. Utile per la colorazione di cioccolato bianco, si presenta allo stato solido e deve essere sciolto prima dell’utilizzo, tramite forno a microonde, a bagnomaria o phon.

Si raccomanda l’utilizzo a 28°C. Per il trattamento di corpi cavi tramite pennello o pistola per un effetto colorato e lucente; per la colorazione di ripieni anidri e utilizzati a pennello per la colorazione di soggetti in cioccolato.

Ad alto potere coprente è confezionato in barattolo con tappo richiudibile;

Conforme alle caratteristiche di purezza previste dal Regolamento CE 231/2012.

Il burro di cacao va sciolto a una temperatura di 45/50°C nel forno a microonde portandolo a temperatura in modo graduale cioè accendenre il microonde per pochi secondi poi mescolare, altri pochi secondi, mescolare nuovamente e rilevare la temperatura e così via fino alla temperatura desiderata.
In alternativa può essere sciolto a bagnomaria facendo attenzione che non si bagni e non assorba vapore.

Una volta raggiunta la temperatura è necessario temperarlo come per il cioccolato a 31/32°C.

Confezione: barattolo con tappo richiudibile da 200g.

COME SI TEMPERA IL CIOCCOLATO