Burro di Cacao RAME AZO FREE 200g.

Burro di Cacao concentrato pronto all'uso - color RAME PERLATO - flacone 200 g. - AZO FREE 

Burro di cacao color RAME per colorare il cioccolato in massa. Colore metallizzato su Burro di Cacao.

Sciogliere il burro di cacao pronto all'uso color rame, versare in un cornetto e riempire i dettagli dello stampo.

Pigmento in polvere extrafine disperso in burro di cacao. Utile per la colorazione di cioccolato bianco, si presenta allo stato solido e deve essere sciolto prima dell’utilizzo, tramite forno a microonde, a bagnomaria o phon.

Si raccomanda l’utilizzo a 28°C. Per il trattamento di corpi cavi tramite pennello o pistola per un effetto colorato e lucente; per la colorazione di ripieni anidri e utilizzati a pennello per la colorazione di soggetti in cioccolato.

Ad alto potere coprente è confezionato in flacone con tappo richiudibile;

Conforme alle caratteristiche di purezza previste dal Regolamento CE 231/2012.

Il burro di cacao va sciolto a una temperatura di 45/50°C nel forno a microonde portandolo a temperatura in modo graduale cioè accendenre il microonde per pochi secondi poi mescolare, altri pochi secondi, mescolare nuovamente e rilevare la temperatura e così via fino alla temperatura desiderata.
In alternativa può essere sciolto a bagnomaria facendo attenzione che non si bagni e non assorba vapore.

Una volta raggiunta la temperatura è necessario temperarlo come per il cioccolato a 31/32°C.

Confezione: flacone con tappo richiudibile da 200 g.

COME SI TEMPERA IL CIOCCOLATO