Burro di Cacao BRONZO PERLATO AZO FREE 200g.

  Burro di Cacao concentrato pronto all'uso - color BRONZO PERLATO - 200 g. - AZO FREE -

Burro di cacao color BRONZO PERLATO per colorare il cioccolato in massa.

APPLICAZIONE:

- diretta sullo stampo o a spruzzo con pistola o aerografo.

- all’interno di glasse o masse di cioccolato, per realizzare finiture ad effetto velluto. 

PROCEDIMENTO:

Sciogliere il burro di cacao pronto all'uso color bronzo, versare in un cornetto e riempire a piacere i dettagli dello stampo.

Il burro di cacao va sciolto a una temperatura di 45/50°C nel forno a microonde portandolo a temperatura in modo graduale cioè accendenre il microonde per pochi secondi poi mescolare, altri pochi secondi, mescolare nuovamente e rilevare la temperatura e così via fino alla temperatura desiderata.
In alternativa può essere sciolto a bagnomaria facendo attenzione che non si bagni e non assorba vapore.

Una volta raggiunta la temperatura è necessario temperarlo come per il cioccolato a 31/32°C.

Confezione: flacone con tappo richiudibile da 200 g.

COME SI TEMPERA IL CIOCCOLATO