Mousse ai lamponi
INGREDIENTI | PROCEDIMENTO | |
PUREA DI LAMPONI | 500 gr. | Preparare lo stampo Lineaguscio cod. Art. 12505 e 12500. Scaldare 250 gr. di purea e far sciogliere la colla di pesce già ammorbidita, aggiungere i rimanenti 250 gr. di polpa, incorporare il tutto alla meringa ed alleggerire il preparato con la panna montata. Ora colare la mousse nello stampo Decosil e lasciare stabilizzare in abbattitore per almeno un'ora. Rimettere in abbattitore per raffreddare bene la superficie. Servire su un piatto da portata decorato a piacere. |
COLLA DI PESCE | 15 gr. | |
MERINGA ALL'ITALIANA | 250 gr. | |
PANNA MONTATA | 500 gr. |
Step by Step
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