Burro di Cacao pronto all'uso BIANCO 200 g

  Burro di Cacao concentrato pronto all'uso - color Bianco - 200 g

Sciogliere il burro di cacao colorato pronto all'uso, versare in un cornetto e riempire i dettagli dello stampo.

Il burro di cacao va sciolto a una temperatura di 45/50°C nel forno a microonde portandolo a temperatura in modo graduale cioè accendenre il microonde per pochi secondi poi mescolare, altri pochi secondi, mescolare nuovamente e rilevare la temperatura e così via fino alla temperatura desiderata.
In alternativa può essere sciolto a bagnomaria facendo attenzione che non si bagni e non assorba vapore.

Una volta raggiunta la temperatura è necessario temperarlo come per il cioccolato a 31/32°C.