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Stampo Cubo decoStick

Stampo Cubo decoStick
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Stampo Cubo decoStick
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Stampo Cubo decoStick
Stampo Cubo decoStickStampo Cubo decoStickStampi per decoorazione Gelatine aromatizzanti per infusi - stampi per decorare ministick di dessert, Stampi decostick per creare mini stick di dessert al piatto

cod. decosil14002

stampo multiplo 10 soggetti

EUR 99,00 + IVA
QuantitÓ:

Stampo Cubo decoStick®

stampo multiplo 10 soggetti

decoStick per gelatine alla frutta.
Gelatine di frutta da proporre come alternativa naturale a base di frutta fresca come piccoli snack per bambini e non solo, confezionati ed esposti a fianco cassa sono un prodotto molto interessante per la cosidetta ´vendita istintiva´.

Gelatine aromatizzanti per infusi

La stagione calda è finita e cosa meglio di una bevanda corroborante per combattere i primi freddi! 
Grazie a decoStick la tua selezione di infusi si veste di nuovo, stupisci il tuo cliente servendogli con la sua bevanda calda preferita uno speciale insaporitore che la caratterizzerà rendendola unica.

Scegli il formato degli stampi decoStick che preferisci tra i quattro disponibili: 
Parallelepipedo - Cilindro - Mezzo Cilindro - Cubo.

Tipo di stampo: multiplo a 1 faccia
Dimensioni del soggetto: b cm 2 x h cm 2 x p cm 2
Dimensioni dello stampo: b cm 39,5 x h cm 6 x p cm 2,7
n° soggetti per ogni stampo: 10
Peso dello stampo: circa 0,545 kg.

Da un’idea di Gabriele Bozio per decosil nasce una
collezione di stampi dedicata alla creazione di soggetti
o forme geometriche supportati da bastoncini per
ottenere snack, dessert da passeggio o al piatto.
decoStick permette di creare
in poco tempo degli originali ed
eleganti stuzzichini finger-food,
ideali per un servizio a buffet.

Può essere utilizzato con
prodotti fluidi: cioccolato,
zucchero, mousse, bavaresi,
ghiaccioli, gelatine di frutta
o pastosi quali gelato,
marzapane, tartare di carne,
pesce o vegetariani.

 Gelatine aromatizzanti per infusi

INGREDIENTI    PROCEDIMENTO
acqua  1000g 

In una casseruola scaldare metà dell’acqua, o del liquido sostitutivo, con gli zuccheri; raggiunti i 70 °C allontanare dalla fonte di calore e unire la gelatina precedentemente reidratata. Se nel liquido si mettono delle sostanze in
infusione, lasciare infondere per il tempo necessario, fi ltrare, reintegrare eventualmente il liquido perso durante l’infusione scaldare nuovamente e unire la gelatina. Incorporare il restante liquido e raffreddare la miscela a 15 °C. Nel frattempo preparare gli stampi decoStick cubo, collocare la base su una griglia o teglia forata, posizionare il fermo sulla base, inserire poi i supporti nelle feritoie
laterali facendoli scivolare fino circa a metà della lunghezza della forma. Colare nelle forme la miscela lasciandola defl uire in maniera naturale fi no al completo riempimento; procedere quindi con l’abbattimento in negativo a -40 °C fi no al completo indurimento del prodotto.
Quando ben abbattuto, togliere il fermo dalla base ed estrarre completamente le forme. Gli insaporitori possono essere conservati in congelatore a -18/-20 °C per lungo tempo, per il consumo invece devono essere mantenuti in frigorifero, dove possono rimanere per qualche giorno. 

Aromatizzazioni

L’acqua della ricetta può essere sostituita, totalmente o parzialmente, con altri liquidi quali vini, bevande alcoliche, succhi di frutta, infusi molto concentrati, latte o altro. Oli essenziali o estratti naturali concentrati possono essere aggiunti in quantità minime alla ricetta senza alcuna variazione Petali di fiori eduli, foglie di erbe aromatiche, coriandoli d’oro alimentare o altre guarnizioni potranno essere inserite nella gelatina che poi le libererà nell’infuso quando si scioglie creando un effetto aromatico oltre che estetico.

zucchero semolato 150g 
sciroppo di glucosio 100g 
gelatina alimentare
(190 °bloom)
40g 

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