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Burro di Cacao concentrato pronto all'uso - color Rosso - flacone 200g. AZO FREE E171 FREE -
Burro di cacao color rosso per colorare il cioccolato in massa.
Sciogliere il burro di cacao pronto all'uso di colore rosso, versare in un cornetto e riempire a piacere i dettagli dello stampo.
Il burro di cacao va sciolto a una temperatura di 45/50°C nel forno a microonde portandolo a temperatura in modo graduale cioè accendenre il microonde per pochi secondi poi mescolare, altri pochi secondi, mescolare nuovamente e rilevare la temperatura e così via fino alla temperatura desiderata.
In alternativa può essere sciolto a bagnomaria facendo attenzione che non si bagni e non assorba vapore.
Una volta raggiunta la temperatura è necessario temperarlo come per il cioccolato a 31/32°C.
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